Chutney vom Weinbergspfirsich mit Ziegenfrischkäse
Rezept von Margit Conrad, Ministerin für Umwelt, Forsten und Verbraucherschutz
Zutaten:
Für das Chutney: | Für den Ziegenkäse: |
500 g rote Weinbergspfirsiche | 1 EL Mohnsaat |
20 g Pfeffer in Lake | 1 rote Pfefferschote |
70 ml Weißwein | 3 EL Honig |
70 g Zucker | 400 g Ziegenfrischkäse |
6 EL Schlagsahne |
Zubereitung:
Für das Chutney die Pfefferkörner in einem Sieb abtropfen lassen. Die Weinbergspfirsiche waschen, abtropfen lassen und über Kreuz einritzen. 30-40 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. Die Weinbergspfirsiche häuten, entsteinen und dann in kleine Stücke schneiden.
Weißwein mit Zucker, 50ml Wasser und Pfefferkörnern in einem Topf unter Rühren aufkochen. Die Weinbergspfirsiche hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten dicklich einkochen und dann abkühlen lassen.
Für den Ziegenkäse den Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Pfefferschote längs halbieren, putzen und in ganz feine Streifen schneiden. Den Honig mit Mohn und Pfefferschote verrühren. Den Ziegenkäse mit der Sahne verrühren. Das Weinbergspfirsich-Chutney mit jeweils einer Portion Ziegenkäse (gut gehäufter Esslöffel) anrichten und den Ziegenkäse mit der Honig-Mohn-Mischung beträufeln.
(Das Rezept schmeckt auch ohne Honigmischung und Mohn vorzüglich und ist damit etwas weniger aufwendig)