Ist Bio-Fleisch oder Markenfleisch sicherer als herkömmliches Rindfleisch?
Ja, falls Tiermehle nicht verfüttert wurden. Fleisch von Bio-Höfen oder Markenfleisch, für das ein Hersteller eine bestimmte Ernährung der Schlachttiere garantiert, zeichnet sich durch eine besondere Transparenz der Produktion und Verarbeitung aus. Ökologisch wirtschaftende Betriebe verzichten im Regelfall auf zugekaufte Futtermittel. Damit entfällt die wichtigste Infektionsquelle. Eine BSE-Freiheit garantiert dies jedoch nicht.
Kann der BSE-Erreger durch Braten, Kochen, Einfrieren oder andere Zubereitungsarten zerstört werden?
Der Erreger (so genannte Prionen) kann nur durch große Hitze und großen Druck zerstört werden. Mit den im Haushalt üblichen Gar-, und Zubereitungsverfahren können derartige Bedingungen jedoch nicht geschaffen werden. Braten, Kochen oder Einfrieren sind daher keine Schutzmaßnahmen.
Wie wird BSE übertragen?
Die Verfütterung von Tiermehl aus BSE-infizierten Tieren ist die wichtigste Infektionsquelle. Darüber hinaus gibt es Hinweise, dass BSE vom infizierten Muttertier auf das Kalb übertragen werden kann. Weitere Übertragungswege wurden nicht gefunden. Im Unterschied zu anderen Tierseuchen wie beispielsweise der Schweinepest wird BSE nach bisherigem Kenntnisstand nicht durch den Kontakt von gesunden mit kranken Tieren übertragen.
Was ist Risikomaterial?
Die Erreger treten in infizierten Tieren hauptsächlich im Gehirn, in Nervengewebe und Innereien auf. Seit dem 01. Oktober 2000 wird dieses so genannte Risikomaterial (Kopf, Hirn und Mandeln, Rückenmark und Teile des Darms) aus Schlachtkörpern von Rindern, Schafen und Ziegen entfernt und in besonderen Anlagen verbrannt.
Ist der BSE-Erreger durch den Konsum von Milch oder Käse übertragbar?
In Milch wurde noch nie ein BSE-Erreger nachgewiesen. Der Verzehr von Milch und Käse ist daher nach heutigem Kenntnisstand unbedenklich. Joghurt-Produkte dagegen sind nicht ganz ohne Risiko. Sie enthalten oft Gelatine aus Rinderknochen.
Gibt es BSE auch bei Schweinen, Geflügel und Fischen?
Bisher sind BSE-ähnliche Krankheiten bei diesen Tieren nicht bekannt geworden.
Weitere Informationen finden Sie unter den Seiten des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz .
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